Deser pomarańczowy

SKŁADNIKI :
* 1,5 łyżki żelatyny
* galaretka pomarańczowa
* 600 g jogurtu naturalnego
* 2 łyżki cukru pudru (do smaku)
* sok z jednej pomarańczy
* plastry pomarańczy do przybrania.

Wykonanie:
1. Żelatynę rozpuść w kilku łyżkach wrzątku, odstaw do schłodzenia.
2. Galaretkę rozpuść w 400 ml wrzątku. Odstaw do schłodzenia.
3. Zmiksuj jogurt z cukrem pudrem. Dodaj schłodzoną żelatynę, cały czas ubijając. Na koniec dodaj sok. Im dłużej będziesz ubijać, tym bardziej deser będzie napowietrzony.
4. Masę przełóż do pucharków. Na wierzchu tężejącego deseru połóż po plasterku umytej i sparzonej pomarańczy. Zalej kilkoma łyżkami tężejącej galaretki. Włóż do lodówki na ok. 2 godz. (czas chłodzenia zależy od wielkości pucharków).
Deser można też przygotować w wersji cytrynowej.

Pianka truskawkowa

SKŁADNIKI :
Spód:
* 180 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
* 80 g roztopionego masła
Masa piankowa:
* 2 galaretki truskawkowe
* 350 ml wrzątku (do rozpuszczenia galaretek)
* 400 ml schłodzonej śmietanki 30% (można wymieszać pół na pół z zimnym jogurtem greckim albo serkiem mascarpone)
* cukier puder (ok. 2 łyżek, do smaku)
* 3 garści truskawek (2/3 zblenduj i przetrzyj przez sito).

Wykonanie:
1. Pokrusz herbatniki na miazgę (blenderem lub wałkiem), połącz z roztopionym masłem, przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i włóż do lodówki do schłodzenia (na ok. pół godziny).
2. Galaretkę dokładnie rozpuść w podanej ilości wody, odstaw do stężenia.
3. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Połącz z masą truskawkową i gęstniejącą galaretką.
4. Masę wyłóż na schłodzony spód. Posyp pozostałymi truskawkami, delikatnie dociśnij. Wstaw do lodówki na kilka godzin do stężenia (ok. 4 godz.).
Piankę można przygotować również z malinami, jeżynami bądź mieszanką owoców leśnych. Równie smaczna będzie z brzoskwiniami.

Tarta z jabłkami

SKŁADNIKI :
Ciasto:
* 220 g mąki
* 50 g cukru
* 100 g schłodzonego masła
* 2 żółtka
* szczypta soli
Masa jabłkowa:
* 1-1,5 kg jabłek
* 1 łyżeczka masła
* 2 łyżeczki cukru (ilość dostosować do słodyczy jabłek)
* pół łyżeczki cynamonu
Beza:
* 3 białka
* 150 g cukru
* 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej.

Wykonanie:
1. Mąkę, cukier i masło posiekaj na stolnicy. Do powstałej kruszonki dodaj żółtka i sól. Szybko zagnieć ciasto (żeby masło nie ociepliło się za bardzo), uformuj kulkę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na 2 godz.
2. Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne, pokrój na małe kawałki.
3. Na gorącej dużej patelni rozpuść masło, połącz je szybko z cukrem i cynamonem (tak, żeby nie zrobił się karmel). Dorzuć jabłka, wymieszaj i duś kilka minut.
4. Wyklej cistem blachę do tarty (łącznie z bokami), podziurkuj spód widelcem. Piecz 20-30 min w temp. 200°C.
5. W tym czasie ubij pianę z białek. Do sztywnej piany wsyp cukier i jeszcze przez chwilę ubijaj. Na koniec dodaj skrobi ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj mikserem.
6. Na podpieczony spód (gorący) wyłóż jabłka i pianę. Piecz 25-30 min w temp. 180°C.

Malinowa chmurka

SKŁADNIKI:
Galaretka:
* 1 l wody
* 3 galaretki malinowe
* 500 g malin (mrożonych lub świeżych)
Kruche ciasto:
* 1 szklanka mąki pszennej
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 torebki cukru wanilinowego
* 1/4 szklanki cukru pudru
* 100 g zimnego masła
* 3 żółtka
Beza:
* 3 białka
* 1 szklanka cukru pudru
* 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
* garść płatków migdałów
Krem:
* 500 ml zimnej śmietanki 30%
* 250 g zimnego serka mascarpone
* 1/2 szklanki cukru pudru.

Wykonanie:
1. Kruche ciasto: wymieszane suche składniki posiekaj z masłem na stolnicy. Dodaj żółtka (białka będą potrzebne do bezy). Szybko zagnieć ciasto (żeby masło nie ociepliło się za bardzo), uformuj kulkę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na ok. 1 godz. Schłodzonym ciastem wyklej spód formy, podziurkuj je widelcem i wstaw do lodówki na ok. 15 min. Następnie piecz ok. 15 min w temp. 180°C (ciasto powinno uzyskać złoty kolor).
2. Beza: białka ubij na sztywną pianę, stopniowo po łyżce dodawaj cukier puder, cały czas ubijając. Na koniec dodaj skrobię ziemniaczaną i dokładnie zmiksuj. Pianę rozłóż na papierze do pieczenia o wielkości takiej samej jak blacha, w której było pieczone ciasto. Wyrównaj powierzchnię, posyp płatkami migdałów. Piecz z termoobiegiem 30 min w temp. 150°C. Wyjmij z piekarnika, ostudź, później bezę z papierem przełóż na blat.
3. Masa z galaretką: w 1 litrze zagotowanej gorącej wody rozpuść galaretki. Włóż maliny (mrożonych nie rozmrażaj), wymieszaj i pozostaw do tężenia.
4. Na ostudzony kruchy spód wyłóż sztywniejącą galaretkę z malinami. Pozostaw do stężenia.
5. Krem: w schłodzonej misie umieść zimną śmietankę i zimne mascarpone z cukrem pudrem. Miksuj przez ok. 3 min – zacznij od niższych obrotów i stopniowo je zwiększaj. Krem powinien być gęsty i sztywny.
6. Krem wyłóż na galaretkę, przykryj bezą. Wstaw do lodówki na kilka godzin.